一年“吃”出36亿，网红餐厅第四次IPO！
来源：投资家
作者 | 大象君
近日，绿茶餐厅运营商绿茶集团第四次向港交所递交上市申请，花旗和招银国际为联席保荐人。这是时隔两年绿茶集团再次重启港股IPO。
绿茶于2008年在杭州西子湖畔开出首店，定位于休闲中式餐饮，是江浙菜的代表性品牌之一。截至2024年6月11日，绿茶共有门店382家，分布在27个省份。招股书显示，2021-2023年，绿茶集团的营收分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，其中2023年同比增长51.1%。
第四次冲击IPO
绿茶餐厅在2021年3月首次递交了上市申请，拟在香港主板上市。但由于材料出现错误，招股书在6个月后失效。
2021年10月，绿茶餐厅再次递交上市申请，并在2022年3月7日披露了通过上市聆讯的招股书，但申请材料再次失效。
2022年4月8日，绿茶餐厅第三次在港交所递交上市申请，之后再无进一步推进。
在时隔两年之后，绿茶餐厅重启香港IPO，第四次冲击港交所上市。
绿茶集团创办绿茶餐厅的想法，源于联合创始人王勤松先生及路长梅女士于2004年开设绿茶青年旅舍的经历。
那时，“绿茶”还未成为网络热词，王勤松、路研夫妇在杭州西子湖畔、龙井茶园旁边开设了绿茶青年旅社，同时为来来往往的背包客提供物美价廉的融合口味菜品。
久而久之，绿茶青年旅社的融合口味菜品反而成了经营中的最大亮点，以致餐厅的客人超过了入主的客人，还吸引了马云、丁磊等社会名流前来打卡。
从中嗅到商机后，王勤松、路研夫妇顺势而为，于2008年正式开出第一家绿茶餐厅，一登场就赚足了外界眼球。
古色古香的木制馆舍，西子湖畔的人流涌动，人均四五十元便能享受到的中式融合菜品，让绿茶餐厅迅速“出圈”，并建立起全国性餐厅网络，成为初代“网红”。
截至目前，创始人王勤松、路长梅夫妇、以及二人分别实控信托为绿茶餐厅的控股股东，二人合计控制绿茶餐厅65.8%的股份。
绿茶餐厅的唯一外部机构股东为2017年投资入股的全球私募市场投资管理公司Partners Group Holding AG（下称“合众集团”），持股28.2%。
年入近36亿元
2008年至2017年，绿茶餐厅陆续开设73家餐厅，此后便踏上了快速扩张之路。
2018年和2019年，绿茶餐厅分别新开餐厅34家、60家。2020年，仍逆势新开23家。
最新的招股书披露，2021年至2023年，绿茶餐厅总数由截至2021年12月31日的236家增至截至2023年12月31日的360家，复合年增长率为23.5%。其中，2023年开设了89家新餐厅。
同时，绿茶餐厅在三线及以下的门店数量逐年增多，占比也逐年增大，从2021年的35家（14.8%）增长到2023年的89家（24.7%）。根据计划，绿茶餐厅将于2024年至2027年分别开设112家、150家、200家和213家新餐厅，开店的重点也会放在三线及以下城市。
业绩方面，2021年至2023年，绿茶集团的营收分别为22.93亿元、23.75亿元和35.89亿元，其中2023年同比增长51.1%。2021年至2023年，绿茶集团经调整净利润分别为1.38亿元、0.25亿元和3.03亿元，经调整净利润率分别为6.0%、1.1%和8.5%。
根据报告，2023年在中国休闲中式餐厅品牌中，绿茶集团按餐厅数目计算排名第三，按收入计算排名第四；而在重点提供融合菜的休闲中式餐厅品牌中，按收入而言，绿茶集团是最大的餐厅品牌。2023年绿茶餐厅占据0.7%的市场份额，较2020年的0.5%有所提升，人均消费介于50元至100元。
对于餐饮行业来说，翻台率是一个非常重要的指标，代表餐桌的重复使用率，关系到餐厅的运行销量和效益增长。2021年至2023年，绿茶集团的客单价分别为60.5元、62.9元和61.8元；翻台率分别为3.23次/日、2.81次/日和3.30次/日。
餐厅市场
从行业角度看，中国已成为世界上第二大餐饮市场，中国餐饮市场的总收入由2019年的4.7万亿元增至2023年的5.3万亿元，复合年增长率为3.1%。
根据资料，中国中式餐厅市场的总收入于2023年达2.93万亿元，2023年至2028年中式餐厅市场预期按6.9%的复合年增长率保持稳定增长，于2028年达4.1万亿元，维持其作为中国最受欢迎菜品类别的主导地位。
随着众多餐厅品牌加入市场，休闲中式餐厅市场亦高度分散。于2023年，前五大品牌约占休闲中式餐厅市场总收入的4.0%。于2023年，公司的绿茶品牌餐厅实现近36亿元的总收入，在中国休闲中式餐厅市场的市场份额为0.7%。
本次IPO，绿茶集团募集所得资金净额将主要用于扩展餐厅网络；设立中央食材加工设施；升级信息技术系统和相关基础设施；以及用作营运资金及其他一般企业用途。
“四闯”港交所IPO的初代网红餐厅能否顺利上市，我们拭目以待。
